반응형 전체 글74 한식의 중심 김치 역사와 문화, 건강한 김치 알아보기 김치는 단순한 반찬이 아닌, 한국인의 정체성과도 같은 음식입니다. 한식의 중심에 서 있는 김치는 오랜 역사 속에서 진화해 왔고, 한국인의 생활문화에 깊게 뿌리내려 왔습니다. 이 글에서는 김치의 기원과 역사, 문화적 상징성, 그리고 건강에 미치는 영향까지 세 가지 키워드를 통해 김치가 왜 ‘한식의 중심’이라 불리는지 살펴봅니다.김치의 역사 – 수천 년의 발효기술김치의 기원은 매우 오래되었습니다. 삼국시대 이전부터 존재했다는 기록이 있으며, 본격적으로 김치가 역사에 등장한 것은 고려시대 이후부터입니다. 초기 김치는 지금처럼 고춧가루가 들어간 형태가 아닌, 단순히 소금에 절여 발효시킨 채소류였으며, 겨울철 저장식품으로 활용되었습니다. 지금과 같은 붉은색의 매운 김치는 조선 중기 이후 고추가 한반도에 전래된 뒤.. 2025. 4. 13. 채식도 OK! 비건김치 재료와 계절 레시피 김치는 한국의 대표적인 발효 음식이자 세계적으로 주목받는 건강식품입니다. 그러나 대부분의 전통 김치에는 액젓이나 새우젓 같은 동물성 재료가 포함되어 있어 채식주의자나 비건이 먹기 어렵습니다. 이번 글에서는 채식도 OK! 비건김치 레시피를 소개합니다. 계절별로 어떤 재료를 활용할 수 있는지, 지역에 따라 어떤 특색 있는 비건김치를 만들 수 있는지까지 함께 살펴보겠습니다. 재료 선택이 중요한 이유: 채식 김치의 기본 구성채식 김치를 만드는 데 있어 가장 먼저 고려할 점은 동물성 재료를 대체할 수 있는 식물성 재료의 선택입니다. 기존 김치에는 주로 액젓, 멸치육수, 새우젓 등이 들어가 감칠맛과 깊은 맛을 더하지만, 이러한 재료는 비건 식단에 적합하지 않기 때문에 버섯 육수, 다시마 육수, 콩나물 육수 등을 .. 2025. 4. 13. 이전 1 ··· 10 11 12 13 다음
